选择福建专升本的专业时，可以考虑以下建议：

避开录取率低的专业

临床医学、口腔医学、中医学、中药学等医学类专业录取率很低，且不允许跨专业报考。

小学教育、学前教育、英语教育等教育类专业也是录取率较高的“重灾区”。

汉语言文学和法学专业由于报考人数众多，竞争逐年增加。

选择自己有基础的专业

选择自己有一定基础的专业，备考起来会比较轻松，升本的胜算较大。

选择自己感兴趣的专业

兴趣是最好的老师，选择感兴趣的专业有助于在备考过程中保持动力。

选择就业前景好的专业

选择就业前景好的专业，有利于毕业后的就业和个人职业规划。

考虑跨专业报考

如果想跨专业报考，需要了解清楚自己能否报考该类别，并且要考虑到跨专业后的学习难度和压力。

关注热门专业和冷门专业

热门专业竞争压力较大，但就业前景通常较好。

冷门专业竞争压力较小，但就业前景可能不如热门专业。

选择院校和专业时综合考虑

选择院校时，除了考虑学校的排名和名气，还要考虑学校的办学设施、教学环境和特色专业。

综合以上建议，选择福建专升本的专业时，建议避开录取率低的专业，选择自己有基础、感兴趣且就业前景好的专业，同时考虑跨专业报考的可行性和难度。选择院校时，要综合考虑学校的整体实力和特色专业。