选择自考教育专业时，可以考虑以下几个方面：

基础知识：

选择自己基础能力能胜任的专业，能够更快和更容易通过考试。例如，如果英语基础较好，那么自考本科再选择英语就会相对轻松。

从事工作相关专业：

选择与自己从事工作相关的专业，这样不仅有基础，还能更好地将所学知识应用于实际工作中，有助于事业发展。

简单易过的专业：

如果时间紧迫或基础薄弱，可以选择难度不高、简单易过的专业，如文科类专业中的汉语言文学、行政管理、法学等。

兴趣：

选择自己感兴趣的专业，这样学习起来会更有动力，也更容易通过考试。可以通过查看专业考试的内容，避免选择包含自己最弱科目的专业。

前景：

考虑所选专业的就业前景，选择一些未来就业前景较好的专业，如会计、网络与新媒体、财务管理、工商管理等。

热门专业：

选择热门专业可以更容易找到同专业的同学交流，获取更多的学习资源和经验分享，节省学习精力。

政策了解：

考生可以向所在地省级教育考试机构查询已开考的专业，详细了解专业的层次、要求及课程设置，结合自己的实际情况选择专业报考。

综合以上几点，建议考生从自己的实际情况出发，综合考虑基础知识、兴趣爱好、工作需求、就业前景等因素，选择最适合自己的专业。