选择山东二级建造师的专业时，可以从以下几个方面进行考虑：

个人工作背景和兴趣

根据个人目前的工作性质和未来的职业发展规划，选择与之相关的专业。例如，如果你已经在建筑行业工作，或者希望从事施工管理、工程技术等工作，那么建筑工程专业可能更适合你。

如果你对城市基础设施建设感兴趣，比如道路、桥梁、给排水、城市轨道交通等项目，那么市政工程专业是一个很好的选择。

若你具备机械、电气相关专业的背景，或者从事机电设备安装、调试、维修等工作，机电工程专业会是一个理想的选择。

市场需求和就业前景

了解各个专业的市场需求和就业前景。从市场需求来看，建筑工程、市政工程、机电工程、公路工程等专业较为热门。

从工资待遇来看，水利水电工程和机电工程专业的薪资水平相对较高。

从考试难度来看，矿业工程、水利水电工程、市政工程等专业相对较难，但市场需求大，证书含金量高。

专业难度和自身条件

考虑自己的学习能力和基础，选择难度适中且自己能够胜任的专业。例如，建筑工程专业相对容易通过，适合零基础或初学者。

机电工程等专业虽然技术含量高，但市场需求大，适合有一定相关专业背景或经验的人员。

行业发展趋势

考虑行业的发展趋势和未来的发展方向。例如，随着城镇化建设的推进，市政公用工程专业的需求逐渐上升。

随着智能制造和建筑智能化的发展，机电工程专业人才的市场需求也在快速增长。

综合评估

结合个人情况、职业规划、专业难度、含金量以及市场需求与就业前景，做出最适合自己的选择。

建议

建筑工程专业：适合希望从基础入手或全职在建筑行业工作的人员，市场需求稳定，就业机会多。

机电工程专业：适合机械、电气相关专业的毕业生或有相关经验的人员，技术含量高，待遇好。

市政工程专业：适合希望从事市政公用工程领域工作的人员，市场需求大，收入水平较高。

公路工程专业：适合有相关工作经验或相关专业背景的人员，考试难度适中，就业前景广阔。

水利水电工程专业：适合从事相关技术和管理工作的人员，市场需求稳定，工资待遇较好。

矿业工程专业：适合从事矿产行业相关工作的人员，市场需求受国家能源政策和矿产资源分布影响较大。

根据以上分析，你可以根据自己的实际情况和职业规划，选择最适合自己的专业进行报考。