专业厨师在选择蒸箱时，应综合考虑以下几个方面：

款式选择

嵌入式蒸箱：适合新装修或方便加装的用户，具有容量大、美观度高、整体性好等优点。

台式蒸箱：适合厨房空间大、不方便改造的用户，体积较小，移动方便。

容量选择

建议选择35-40L的蒸箱，适合大多数家庭使用。如果厨房面积较大，可以考虑更大容量的蒸箱，以便一次烹饪更多食物。

功能选择

蒸汽量：确保蒸汽量充足，升温快，温度高，以保证食物均匀加热。

温度控制：精确的温度控制有助于保留食物的口感和营养。

防止冷凝水：选择有防止冷凝水掉落功能的蒸箱，避免水珠影响食物口感和卖相。

智能菜单：对于厨房新手来说，智能菜单功能可以简化烹饪过程。

安全性能

选择至少是双层钢化玻璃面板的蒸箱，确保使用安全。

具备童锁功能和防水功能，防止意外发生。

加热系统

选择内胆能始终处于加热状态的蒸箱，避免冷凝水滴落。

考虑蒸箱的加热效率和均匀性，确保食物能够快速且均匀地受热。

操作便利性

选择操作简便的蒸箱，尤其是对于烹饪新手和家庭用户。

材质选择

选择优质不锈钢内胆的蒸箱，易于清洁且卫生。

品牌与售后服务

选择知名品牌，确保产品质量和售后服务。

综合以上因素，专业厨师可以根据自己的实际需求和厨房条件，选择最适合自己的蒸箱。例如，如果追求美观和整体性，可以选择嵌入式蒸箱；如果需要大容量和多功能，可以选择带有智能菜单的高端蒸箱。同时，务必关注产品的安全性能和材质，确保烹饪过程的安全和食物的健康。