选择初中老师的专业时，可以考虑以下几点：

教育学专业

教育学专业为教师提供了必要的专业知识和技能，包括教学理论和实践知识、教学方法、教育评价和学生评估等。

教育学专业的学生还需要进行教育实践，亲自体验和学习教学方法，提高教学技能。

师范类专业

师范类专业（如数学教育、英语教育、汉语言文学教育等）的学生在在校期间会获得相关学科的教师资格证，这有助于他们顺利就业。

师范类专业的课程设置通常包括教育理论、教学方法和学科知识，能够为学生未来的教学工作打下坚实的基础。

相关学科专业

除了教育学专业，数学、英语、汉语言文学、物理和化学等学科专业的学生也有很大的需求量，因为这些学科在初中教学中非常受欢迎。

相关学科专业的学生在校期间可以掌握专业知识和技能，通过教师资格考试后，有机会成为初中教师。

个人兴趣和特长

选择专业时，还应考虑个人的兴趣和特长。选择自己感兴趣的专业可以提高学习的积极性和效果，也有助于未来的教学工作。

市场需求

了解当地教育市场的需求，选择需求量较大的专业可以提高就业的机会。

综合以上几点，建议选择教育学专业或相关学科专业（如数学、英语、汉语言文学、物理和化学等）作为初中老师的专业。如果对特定学科有浓厚兴趣，也可以选择相关学科的专业。无论选择哪个专业，都需要通过教师资格考试并获得相应的教师资格证书。