选择湖南专科专业时，建议考虑以下因素：

个人兴趣和爱好：

选择自己感兴趣的专业有助于保持学习的热情和动力，从而更容易取得好的成绩。

就业前景：

了解专业的市场需求和就业率，选择有良好发展前景的专业。

专业实力：

考察不同学校的师资力量、教学质量、实训设施等，选择实力较强的学校和专业。

行业需求：

根据国家和地方经济发展趋势，选择当前及未来需求较大的行业相关专业。

个人职业规划：

结合自己的职业目标，选择有利于未来职业发展的专业。

地理位置：

考虑自己未来就业生活的城市，选择在该地区有较多就业机会的专业和学校。

薪资待遇：

了解不同专业的薪资水平，选择薪资待遇较好的专业。

具体推荐的专业如下：

电气工程及其自动化：电力类企业需求大，就业率高达95.5%。

康复治疗学：我国康复治疗师严重不足，未来需求大。

眼科相关专业：近视人群增加，就业前景好，薪资水平高。

口腔医学：毕业后的就业前景好，收入水平高。

老年人保健与管理：随着老龄化增加，此专业潜力大，待遇好。

动物医学：专业人才需求增加，就业前景广阔。

计算机科学与技术：IT行业需求大，就业率高。

师范类专业：职业规划和道路清晰，适合想成为教师的学生。

建筑类专业：就业前景广阔，毕业生就业率高。

电子商务：电商行业快速发展，人才需求大。

护理学：医疗保健行业需求大，就业前景好。

机械设计制造及其自动化：传统工科专业，就业率高。

会计：经济管理类专业，热门且就业面广。

根据以上信息，你可以结合自己的兴趣、优势和职业规划，选择最适合自己的专业和学校。建议多咨询学长学姐、教育咨询机构，参加学校的开放日、招生宣讲会等活动，以便更全面地了解各个学校和专业的实际情况。