在盐城技校选择专业时，可以考虑以下几点：

专业权威性

现代纺织技术：被认定为高等职业教育创新发展行动计划（2015—2018年）的骨干专业，具有很高的权威性。

汽车营销与服务：同样被认定为骨干专业，就业前景广阔。

机电一体化技术：该专业也是骨干专业之一，受到广泛关注。

服装与服饰设计：该专业被认为是省级特色专业。

建筑室内设计：该专业在多个专业列表中被提及，显示出其受欢迎程度。

物流管理：该专业在专业列表中占有一席之地。

计算机应用：该专业在多个专业列表中被提及，显示出其广泛应用。

市场需求

选择社会需求量较大的专业，这类专业就业缺口大，就业稳定。例如，计算机专业、数控专业、物流管理等。

个人兴趣和潜质

考虑学生的兴趣爱好和个人潜质，选择适合的专业。例如，性格内向的学生可以选择设计类专业，性格外向的学生可以选择汽车驾驶与维修等专业。

升学前景

选择可以升学的专业，以便学生未来有更大的发展空间。例如，学前教育专业、计算机专业等。

师资力量

了解学校的师资力量，包括专业教师的资格证书和技术等级证书，以及实习学生的表现，这可以反映学校的教学质量。

就业前景

选择就业前景好的专业，例如，计算机动画制作、电子商务、会计、室内设计、服装、幼儿教育等。

新兴专业与务实专业

考虑新兴专业时，要了解学校的教学能力和毕业生的就业情况，避免选择新兴且就业不明朗的专业。同时，选择务实、接地气的专业，如汽修、烹饪等。

综合以上几点，学生在盐城技校选择专业时，建议优先考虑现代纺织技术、汽车营销与服务、机电一体化技术、服装与服饰设计、建筑室内设计、物流管理、计算机应用等专业。同时，要根据自己的兴趣和潜质，选择适合的专业，并考虑市场需求和升学前景。