选择南岸技校的专业时，建议考虑以下几点：

个人兴趣和优势：

首先，了解自己的兴趣爱好和优势所在，选择适合自己的专业。兴趣是最好的老师，选择感兴趣的专业有助于保持学习的热情和动力。

就业前景和发展趋势：

研究不同专业的就业前景和发展趋势，选择有广阔市场前景的专业。例如，电子商务、机电一体、医学护理等专业当前社会需求量大，就业前景较好。

师资力量和教育质量：

了解学校的师资力量和教育质量，选择有优秀师资和良好教育环境的学校，以确保能够接受到高质量的教育。

专业设置和课程内容：

仔细查看学校的专业设置和课程内容，选择课程设置合理、符合自己职业规划的专业。例如，汽车运用与维修、工业机器人技术应用、电梯安装与维修保养等专业具有较高的实用性和就业前景。

行业需求和社会需求：

选择社会需求量大的专业，这类专业通常就业缺口大，就业稳定。例如，计算机专业、数控专业、物流管理专业等。

实际应用和技能培养：

选择注重实际应用和技能培养的专业，这类专业能够帮助学生更好地适应市场需求，具备较强的竞争力。例如，电子商务专业注重培养学生的电子商务技能和创新能力，机电一体专业注重培养学生的机械、电子、计算机等方面的技能。

综合以上几点，以下是一些建议选择的专业：

电子商务：随着电子商务的快速发展，该专业需求量大，就业前景广阔。

机电一体：制造业的快速发展使得机电一体专业人才需求不断扩大，该专业注重多方面的技能培养。

医学护理：医疗行业的快速发展使得医学护理人才需求量大，该专业注重职业技能和素养的培养。

汽车运用与维修：随着汽车保有量的增长，该专业毕业生在汽车4S店、维修厂等场所就业前景良好。

工业机器人技术应用：制造业向智能化、自动化转型，使得该专业人才需求激增。

计算机技术：计算机专业是十大热门专业之一，就业前景广阔，工资待遇较高。

最终选择哪个专业，还需根据个人情况和市场需求做出具体决策。建议多了解行业动态，实地考察学校，选择最适合自己的专业。