选择福建卫校的专业时，可以考虑以下几个因素：

个人兴趣：

兴趣是最好的老师。选择你感兴趣的专业会让你更有动力去学习，并且在学习过程中更容易找到乐趣和成就感。例如，如果你喜欢照顾病人、与人沟通，护理专业可能适合你；如果你对药物研究和调配感兴趣，药剂专业是不错的选择。

就业前景：

了解不同专业的就业前景，选择那些需求量大、发展前景好的专业。例如，护理专业一直需求较大，康复技术随着人们对健康的重视，就业机会增多，医学检验技术在医疗机构中也不可或缺。

学习难度：

不同专业的学习难度不同，选择适合自己学习能力的专业很重要。例如，医学检验技术需要较强的化学和生物学基础，而康复技术涉及多种康复手段和技术，学习内容较广泛。

职业发展：

考虑不同专业的职业发展路径和晋升空间。例如，护理专业晋升空间较大，可从护士逐步晋升为护士长；药剂专业可考取药师资格，从事药品研发、管理等工作。

自身特长：

发挥自己的特长和优势，选择与之相匹配的专业。例如，动手能力强的适合口腔修复工艺；逻辑思维好的可能更适应医学检验技术。

学校声誉和师资力量：

选择声誉高、师资力量强的学校，确保能获得优质的教育资源。例如，福建卫生职业技术学院享有高声誉，拥有优秀的师资力量和先进的教学设施。

实习机会：

了解学校的实习机会和就业推荐服务，确保在学习过程中能获得实际工作经验和良好的就业渠道。

校园环境：

选择一个校园环境优美、氛围良好的学校，有利于学习和生活。

综上所述，选择福建卫校的专业时，建议综合考虑个人兴趣、就业前景、学习难度、职业发展、自身特长、学校声誉、实习机会和校园环境等因素，做出最适合自己的选择。