在安徽的中专学校选择专业时，可以考虑以下几个方向：

幼儿教育专业：

适合对幼儿教育感兴趣的女生，缺口大，就业前景好。

眼视光技术专业：

针对近视人数增多，专业人才需求量大，毕业可从事验光配镜等工作。

水利水电建筑工程专业：

被视为“铁饭碗”，就业稳定，毕业可从事水利水电部门或建筑行业工作。

电子商务专业：

朝阳产业，人才需求量大，毕业可从事网络营销、客户服务等工作。

护理专业：

就业方向广泛，包括医院、诊所等医疗机构，社会需求稳定，有利于职业发展。

机电技术应用专业：

技术性强，动手能力要求高，毕业可从事相关技术或管理工作。

计算机应用与维护专业：

培养计算机技术工作的技术员，毕业可从事装配、维护、产品开发等工作。

航空旅游专业：

培养适合民用航空事业的空中乘务和地面服务人员。

汽车运用与维修专业：

培养具备初步的汽车设计能力并能从事汽车制造、检测、维修、营销、管理、服务等方面工作的应用型、复合型工程技术人才。

航空服务专业：

培养能熟练掌握民航服务理论和基本技能，适应民航企业发展需要的高素质专业人才，就业方向包括国内外各大航空公司、机场等。

选择专业时，建议考虑以下因素：

个人兴趣：选择自己感兴趣的专业，有助于在学习过程中保持积极性和动力。

能力：选择与自己能力相匹配的专业，确保能够跟上课程进度并掌握相关技能。

未来职业规划：选择与自己未来职业目标相符的专业，有助于在毕业后顺利进入职场。

行业趋势和就业前景：关注行业趋势和就业前景，选择有发展潜力且符合个人发展方向的专业。

根据以上建议，你可以结合自己的兴趣和职业规划，选择最适合自己的专业。同时，建议多了解各专业的课程设置、师资力量和就业情况，以便做出更为明智的选择。