选择宜章中职学校的专业时，可以参考以下几个方面：

个人兴趣和职业规划

兴趣：选择自己感兴趣的专业，有助于激发学习的动力和热情。

职业规划：考虑未来希望从事的职业方向，选择与之相关的专业。

学校专业设置和师资力量

专业设备：了解学校是否有现代化的实训设备，这是专业技能训练的重要支撑。

技能水平：查看学校在区级、市级、省级和国家级技能大赛中的获奖情况，以了解学校的教学水平和技能培养能力。

金牌专业：了解学校的优势专业，这些专业通常在师资、硬件和就业等方面有较大优势。

就业前景和社会需求

就业率：了解各专业的就业率和市场需求，选择就业前景较好的专业。

行业背景：结合当前社会用人需求和政策变化，选择具有发展潜力的行业相关专业。

升学机会

高考升学：如果希望继续深造，了解学校是否组建有高考训练班，升学率如何。

实地考察

学校参观：如果条件允许，建议到意向选择的职业学校进行实地考察，了解学校的实际情况。

家庭和个人情况

个人条件：考虑自己的动手能力、兴趣爱好和身高优势等个人条件，选择适合的专业方向。

家庭意见：参考家长和亲戚的建议，但也要结合自己的实际情况做出决策。

综上所述，选择宜章中职学校的专业时，应综合考虑个人兴趣、职业规划、学校专业设置、就业前景、升学机会、实地考察结果以及家庭和个人情况等多个因素，以做出最适合自己的选择。