选择江苏职高学校的专业时，可以考虑以下几个方面：

兴趣爱好

根据自己的兴趣选择专业，比如喜欢机械、电子、计算机、设计等，可以优先考虑相关专业的学校。

就业前景

了解不同专业的就业前景，选择需求量大、就业前景广阔的专业，如计算机应用技术、电子商务、物流管理等。

学校特色

每所学校都有其特色专业，了解并选择具有特色专业的学校，可以获得更专业的教育和培训。

地理位置

考虑学校的地理位置和交通便利性，选择离自己未来工作地点较近的学校，可以减少通勤时间和成本。

师资力量

了解学校的师资力量，选择有丰富教学经验和实践经验的老师，可以提高学习效果。

实践机会

选择提供丰富实践机会的专业和学校，可以通过实习、实训等方式积累实际工作经验。

升学途径

了解不同专业的升学途径，选择有较好升学机会的学校，可以为未来的职业发展打下坚实基础。

行业需求

关注行业需求，选择当前和未来需求量大、有发展潜力的专业，如护理学、医学影像技术、康复治疗技术等。

以下是一些推荐的专业和学校：

机械制造技术：南京工业职业技术大学、南京铁道职业技术学院等。

计算机应用技术：南京信息职业技术学院、南京交通职业技术学院等。

机电一体化技术：南京工业职业技术大学、南京铁道职业技术学院等。

护理学：江苏医药职业学院、江苏护理职业学院等。

学前教育：徐州幼师、盐城幼师、连云港师专等。

电子商务：江苏经贸职业技术学院、江苏财经职业技术学院等。

物流管理：南京交通职业技术学院、江苏航运职业技术学院等。

建议综合考虑以上因素，选择最适合自己的专业和学校。同时，可以咨询学校的招生办公室或在校学生，获取更详细的信息和建议。