选择西安技校的专业时，可以考虑以下几点：

兴趣爱好：

选择一个自己感兴趣的专业是最重要的，因为兴趣是最好的老师，可以激发学习欲望和动力。

市场需求：

选择社会需求量大的专业，这类专业就业缺口大，就业稳定。例如，会计、护理、旅游、数控、厨师、计算机IT、幼师、市场营销、建筑等专业都是不错的选择。

专业前景：

了解专业的就业前景和发展潜力，选择有前景的专业可以确保未来的职业发展和薪资水平。例如，医药类专业如口腔修复工艺、中医康复技术、药剂等，由于医药行业的快速发展，这些专业的就业前景非常好。

学校王牌专业：

选择学校的王牌专业，这些专业通常教学经验丰富，师资力量雄厚，就业前景也较好。

性别匹配：

根据个人性别选择适合的专业，例如，女孩子可以考虑幼儿教育、电子商务、数字媒体、护理等专业；男孩子可以考虑建筑、机电、信息、医药、护理等专业。

实地考察：

在选择技校时，最好实地考察学校的教学环境和服务，确保所选专业有较好的实训条件和就业支持。

避免跟风：

不要盲目选择新兴专业或跟风开设的专业，这些专业可能教学质量和就业前景不佳。

综合以上几点，建议在选择西安技校的专业时，多了解行业需求、学校实力和自身兴趣，选择最适合自己的专业。