在山东中职学校选择专业时，可以参考以下几个方面：

个人兴趣和能力

兴趣是最好的老师：选择自己感兴趣的专业，能够激发学习的动力和热情。

能力匹配：选择与自己的性格、特长、能力等相匹配的专业，确保能够有效坚持学习。

就业前景

市场需求：选择那些市场需求大、就业前景好的专业，如机械制造、信息技术、医疗等。

行业发展：关注行业发展趋势，选择那些具有良好发展前景的专业，如高铁乘务、新能源汽车等。

专业设置和教学质量

学校优势专业：选择每所学校的王牌、热门专业，这些专业在师资、硬件、就业等方面具有较大优势。

实践性教学：注重实践性教学的专业，如动画、艺术设计等，能够提供更多的实践机会。

升学和职业规划

升学路径：如果打算升学，可以选择那些对升学有利的专业，如计算机应用技术、电子商务等。

职业规划：明确自己的职业目标，选择与之相关的专业，如护理、铁道运输管理等。

政策和行业需求

政策导向：关注国家政策和行业需求，选择那些符合国家政策导向和市场需求的专业，如新能源、物流等。

学校和社会评价

学校声誉：选择那些在社会上有良好声誉的学校和专业，确保能够获得优质的教育资源。

社会需求：了解社会对不同专业人才的需求，选择那些社会需求量大、就业稳定的专业。

综上所述，选择专业时不仅要考虑个人的兴趣和能力，还要结合就业前景、专业设置、升学职业规划以及政策和行业需求等多方面因素，以确保选择到最适合自己的专业。