选择福州中职的专业时，可以从以下几个方面进行考虑：

个人兴趣：

兴趣是最好的老师，选择一个自己感兴趣的专业能够激发学习的热情和动力。可以根据自己的兴趣爱好来选择专业，例如对机械技术感兴趣的学生可以选择机械、电子、汽修等专业。

个人能力：

每个学生的个人能力不同，有些同学动手能力比较强，比较适合学习实践操作性强、技术含量高的专业，如机械、电子、汽修等；有些同学思维敏捷，逻辑思维能力强，适合学习信息技术、软件技术等专业。

专业发展前景：

选择专业时，不仅要考虑当前的需求，还要关注未来的发展趋势和就业前景。计算机应用、软件技术、电子商务、建筑工程技术、机电汽修、艺术艺体等专业在当前和未来都有较好的就业前景。

家庭条件：

家庭经济条件也是选择专业时需要考虑的因素。一些专业如空乘、艺术等费用较高，如果家庭经济情况有限，可以选择一些经济压力小、就业前景好的专业，如计算机应用、电子商务、护理等。

学校和专业口碑：

了解学校的办学情况、师资力量、实训设备等，选择口碑好、就业率高、师资强的专业。例如，计算机应用、软件技术、电子商务等专业在许多学校中都有较高的就业率和良好的口碑。

硬性要求：

有些专业有特定的要求，如空乘专业对身高有要求，护理专业对学生的身体素质有一定要求等。

综合以上因素，可以选择最适合自己的专业。例如，对计算机技术感兴趣的学生可以选择计算机应用或软件技术专业；对医学护理感兴趣的学生可以选择护理学专业；对设计有兴趣的学生可以选择服装设计专业。同时，也要关注行业发展趋势和市场需求，选择有较好就业前景的专业。