选择一级建造师的专业时，可以从以下几个方面进行考虑：

个人兴趣与职业规划

兴趣：选择自己感兴趣的专业，可以激发学习的动力和工作的热情，从而在职业生涯中走得更远。

职业规划：考虑自己的长远职业目标，选择与之相匹配的专业，可以为未来的职业发展打下坚实的基础。

专业背景与技能特长

专业背景：结合自己的教育背景和工作经验，选择与自己专业背景相契合的专业，可以更快地适应学习和工作。

技能特长：发挥自己的技能特长，选择能够充分利用这些特长的专业，可以提高竞争力。

市场需求与行业前景

市场需求：选择市场存量和需求量较大的专业，如建筑工程、机电工程、市政工程、水利水电工程等，这些专业在当前和未来都有较大的市场需求。

行业前景：考虑行业的发展趋势和政策导向，选择具有较好发展前景的专业，如水利水电工程、机电工程等，这些专业在未来可能会有较大的政策红利和市场机遇。

考试难度与个人基础

考试难度：根据自己的学习能力和基础，选择考试难度相对较低的专业，如建筑工程专业，其难度较低，通过率较高，适合初次接触的考生。

个人基础：对于有相关背景和经验的考生，可以选择与自己工作或专业背景相匹配的专业，如建筑工程、机电工程、市政工程等专业，这样备考相对容易，考完证后对工作也有帮助。

证书价值与增项选择

证书价值：选择含金量高、市场需求大的专业，如建筑工程、机电工程、市政工程等专业，这些专业的一建证书在市场上的价值较高。

增项选择：对于已经通过部分科目的考生，可以考虑增项其他专业，如建筑工程专业考生可以增项市政、机电等专业，以增加证书的价值和竞争力。

综上所述，选择一级建造师的专业时，应综合考虑个人兴趣、职业规划、专业背景、市场需求、考试难度和证书价值等因素，选择最适合自己的专业。对于零基础或非土木工程专业出身的考生，建议从建筑工程专业入手，待考过后再增项其他专业。对于有相关背景和经验的考生，建议选择与自身工作相匹配的专业，并结合市场需求和个人职业规划进行选择。