选择厨艺学校的专业时，可以考虑以下几个方向：

烹饪艺术专业：

学习多种菜系制作技巧，包括中式、西式及其他国际美食。涉及烹饪理论、营养学、食材管理等知识。适合在高端餐厅、酒店、厨艺学校就业，或自己创业。

西餐料理专业：

专注于西餐制作技巧、西餐文化理解和礼仪。随着西餐在中国市场的普及，西餐厨师需求增加。适合在西餐厅、国际学校、高级酒店等地就业。

中餐专业：

专注于中餐的制作技巧和文化。适合在中餐厅、酒店等地方就业。

西点专业：

学习制作各种西式甜点。适合对烘焙和甜品有兴趣的女生。

小吃专业：

学习各种地方特色小吃制作。适合对地方美食有兴趣的学生。

其他特色专业：

如日式料理、泰国菜等。

餐饮管理专业：

适合对餐饮行业运营管理、市场营销、财务管理感兴趣的毕业生，培养成为餐饮企业的管理人才。

美容美发与化妆：

虽然这个专业与厨艺不直接相关，但也是餐饮行业所需的人才之一，特别是在高端餐饮企业中。

在选择专业时，应考虑以下因素：

个人兴趣：选择你感兴趣的菜系或专业方向，这样更容易保持学习的热情和动力。

职业规划：考虑你未来想要从事的工作类型，是餐饮管理、厨师长、还是特定菜系的大厨。

市场需求：了解当前市场对不同菜系厨师的需求，选择有较好就业前景的专业。

专业设置：不同专业有不同的侧重点，如中餐、西餐、西点、小吃等，选择时要考虑自己的长期发展目标。

教育背景：如果你没有厨艺基础，可以选择一些入门级的专业，如短期培训班，逐步学习基础技能。

实践机会：选择提供充足实践机会的学校，实践是提高厨艺的关键。

就业支持：了解学校是否提供就业指导和服务，这对你毕业后找到工作非常有帮助。

专业认证：选择那些能提供专业认证的学校，这有助于提升你的职业竞争力。

根据以上几点，你可以根据自己的情况和偏好，选择最适合你的厨艺专业。同时，建议到正规专业院校进行学习，以获得更系统的培训和更好的就业前景。