选择上饶专科院校的专业时，可以考虑以下几个方面：

个人兴趣：

选择自己感兴趣的专业，这样在学习过程中会更有动力和热情，也更容易掌握和深入。

职业规划：

考虑自己的职业目标和发展方向，选择与之相关的专业，以便将来能够更好地适应职场需求。

专业特色与优势：

了解各学校的王牌专业和重点建设专业，这些专业通常拥有更好的教学资源和就业前景。例如，上饶职业技术学院的应用电子技术、机电一体化技术和酒店管理与数字化运营等专业被多次提及为王牌专业。

课程设置与就业前景：

详细了解各专业的课程设置和就业前景，选择那些与实际工作需求紧密结合的专业。

学校设施与实训条件：

考察学校的教学和实训设施，确保能够提供良好的学习环境和实践机会。

选科要求：

注意各专业的选科要求，确保自己的选科组合符合专业要求，避免因选科不符而无法录取。

根据以上建议，以下是一些推荐的专业：

上饶职业技术学院：应用电子技术、电子信息工程技术、机电一体化技术、工业机器人技术、旅游管理、酒店管理与数字化运营、空中乘务、高速铁路客运服务、铁道交通运营管理、婴幼儿托育服务与管理、社会体育、音乐表演、舞蹈表演、大数据与会计、新能源汽车技术、护理学。

江西旅游商贸职业学院：旅游管理、酒店管理等相关专业。

上饶幼儿师范高等专科学校：科学教育、英语教育、学前教育。

上饶卫生职业学院：护理、医学、口腔医学、康复医学。

希望这些建议能帮助你做出更为合适的专业选择。