选择陆军工程大学的专业时，可以考虑以下几个方面：

军籍与工作安排

如果希望一毕业就由部队安排工作，应选择有军籍的专业，即学校提前批的生长军官学员，包括指挥类、技术类和指技融合类。

物理与化学要求

根据山西新高考的招生及选课要求，报考某些专业需要选考物理和化学。具体专业包括机械工程、电子信息工程、车辆工程、作战环境工程、通信工程、光电信息科学与工程、网络工程、电气工程及其自动化、信息安全、弹药工程与爆炸技术、土木工程、道路桥梁与渡河工程、地质工程、建筑环境与能源应用工程、飞行器设计与工程、武器系统与工程、建筑学、军事设施工程、雷达工程、装备保障工程、导弹工程等。

兴趣与职业规划

选择专业时，应结合个人兴趣和职业规划。了解自己的兴趣所在，选择与之相关的专业，有助于在未来的学习和工作中取得更好的成绩。

高校专业要求

不同院校和不同院系对学生有不同的专业要求。学生应根据申请院校的专业选择“+3”科目，进行对比分析，选择符合自身利益的专业。

王牌与重点专业

陆军工程大学的王牌专业包括兵器科学与技术，该专业为国家重点一级学科，拥有多个一级学科博士学位授权点和博士后科研流动站。此外，其他重点专业还包括通信工程、网络工程、电气工程及其自动化、建筑学、土木工程、道路桥梁与渡河工程等。

其他注意事项

部分专业如建筑学、消防指挥与控制工程、无人系统工程、大数据工程等，虽然对物理有要求，但具体选择还需结合个人实际情况和职业规划。

综上所述，选择陆军工程大学的专业时，应综合考虑军籍安排、选课要求、个人兴趣与职业规划、高校专业要求以及王牌与重点专业等因素，做出最适合自己的选择。