在美术职高选择专业时，可以考虑以下几个方向：

纯绘画类专业

美术学专业：培养美术史论、美术教育、美术评论和编辑、艺术管理和博物馆等方面的高级专门人才。

绘画专业：专门学习画画，适合对绘画有浓厚兴趣的学生。

雕塑专业：学习雕塑设计与制作。

中国画专业：专注于中国画的技法与创作。

摄影专业：学习摄影技术与艺术。

设计类专业

工艺美术专业：培养掌握美术基础与工艺美术产品生产技术与设计工艺流程的人才，就业前景较好。

视觉传达设计：涉及平面广告、包装设计、品牌形象设计等。

环境艺术设计：包括室内设计、景观设计、建筑设计等。

动画专业：特别是原画设计，在现代社会很是吃香，随着各大网络公司推出各种手游、竞技类游戏，游戏公司对原画专业的学生非常青睐。

建筑设计专业：虽然很多人认为这是一个理科生才能报考的专业，但美术生也能报考，且行业要求专业和文化较高，工资薪酬也较为可观。

UI/产品设计专业：用户界面设计，涉及软件、移动应用等的界面设计，市场需求大，薪资水平较高。

游戏原画设计与动漫专业：随着电脑游戏需求量的增加，这类专业非常吃香，毕业生高薪且工作乐趣多。

其他专业

新媒体艺术专业：涉及数字媒体、网络与互动媒体等，适合将创意呈现在互联网上的学生。

影视动画专业：深入了解影视剧和动画制作流程，练习手绘、绘画技能，适合喜欢画画并且热爱动画的学生。

服装设计与工艺专业：掌握服装设计与工艺的基本理论和技能，绘画技能必不可少，适合对服装感兴趣的学生。

首饰设计与制作专业：注重珠宝鉴定、加工、营销和设计技能，适合对珠宝艺术品有兴趣的学生，绘画技能在珠宝设计中应用广泛。

平面设计和网页设计专业：掌握插画技能，适合喜欢画画并希望从事插画工作的学生。

建议

选择专业时，建议结合个人兴趣和就业前景进行综合考虑。如果对动画、游戏设计、UI设计等领域有浓厚兴趣，可以选择动画专业或UI/产品设计专业。如果对室内设计和建筑设计感兴趣，可以选择环境艺术设计和建筑设计专业。如果希望从事工艺美术相关的工作，工艺美术专业也是一个不错的选择。此外，还可以考虑新媒体艺术、影视动画、服装设计与工艺、首饰设计与制作、平面设计和网页设计等专业，这些专业也有较好的就业前景。