当厨师时，可以选择以下几种专业：

烹饪艺术专业：

涵盖多种烹饪技巧和知识，包括中式、西式以及其他国际美食。学习内容包括烹饪理论、营养学、食材管理等，适合在高端餐厅、酒店、厨艺学校等地就业，或自己创业。

西餐料理专业：

专注于西餐的制作技巧、西餐文化的理解以及西餐礼仪。适合在西餐厅、国际学校、高级酒店等地工作。

中餐烹饪专业：

侧重于中国各地的特色菜肴，如川菜、粤菜、鲁菜等。学习使用中国传统烹饪工具和技法，以及如何搭配食材和调味品。

糕点烘焙专业：

专注于甜点和面包的制作，包括蛋糕、饼干、派、酥皮点心等。学习糖艺、巧克力塑形等高级技巧。

餐饮管理专业：

主要教授餐饮企业的运营管理、市场营销、财务管理等知识。适合对餐饮业的经营管理有兴趣的学生，可以在餐饮企业担任管理职位。

食品科学与工程专业：

侧重于食物的营养价值、健康饮食的规划以及特殊人群的营养需求。学生可以从事营养师、食品科学家等相关职业。

食品加工技术专业：

主要研究食品的加工、储存、包装和运输过程中的科学和技术问题。学生可以从事食品工程师、食品科学家等职业。

酒店管理专业：

熟悉酒店所有工作流程，适合在酒店担任管理职位。

旅游管理专业：

研究旅游管理和旅游服务的基本知识和技能，适合对旅游行业感兴趣的学生。

东南亚菜、日料等专业：

满足不同文化和口味的需求，适合对特定菜系有兴趣的学生。

根据个人兴趣和职业规划，可以选择一个或多个专业进行深入学习。无论选择哪个专业，都需要不断学习和实践，以提升自己的烹饪技能和管理能力。