在河南省，选择就业前景好的专业时，可以考虑以下领域：

电子信息工程：

随着科技进步，电子技术、通信技术和计算机应用等领域的需求量大，适合在高科技企业工作。

机械设计制造及其自动化：

适合在制造业和工程技术领域工作，随着制造业的发展，需求持续增长。

土木工程：

随着城市化进程加快，对土木工程师的需求也在增加，涉及建筑设计、结构分析和施工管理。

计算机科学与技术：

毕业生可在互联网企业、金融机构等从事软件开发、数据分析等岗位。

电子商务：

线上购物和新零售模式的兴起使得电子商务专业成为热门，适合对市场营销、数据分析和线上推广感兴趣的同学。

环境工程：

随着环保意识提高，毕业生可在环保规划、污染治理、生态修复等领域发挥作用。

金融学：

经济快速发展带来金融行业对专业人才需求的增加，学生可学习金融理论、投资分析、风险管理。

临床医学：

随着人口老龄化和医疗健康服务需求增长，医学专业人才需求量大。

教育学：

随着教育行业的发展，教师岗位需求稳定。

软件信息专业：

包括需求捕捉、需求分析、设计、实现和测试的系统工程，通常都会使用一种或者多种程序设计语言来实现。

护理学：

随着医疗行业的发展，护理学专业毕业生主要从事护士及相关工作，包括临床护理、预防保健、护理管理、护理教学和护理科研。

机电一体化技术：

应用领域广泛，适合在制造业和工程技术领域工作。

建筑学：

随着城市建设的加快，建筑学专业毕业生在建筑设计、施工管理等领域有较大需求。

会计学：

财经类专业，毕业生可在企业、金融机构等从事财务管理工作。

旅游管理：

随着旅游业的发展，旅游管理专业毕业生在旅游行业有较好的就业前景。

这些专业在河南省的就业前景较好，但具体选择还需根据个人兴趣和职业规划来决定。建议综合考虑自身的兴趣和优势，选择最适合自己的专业。