在《魔兽世界》10.0版本中，骑士可以选择以下几种专业：

工程学

优点：工程学可以制造各种有用的物品，如炸弹、火箭靴、护目镜等，这些物品在战斗中非常有用。工程学还可以制造各种武器和装甲，提高骑士的战斗力。在PVP中，工程学尤其有用，尤其是对于需要战术价值的职业。

缺点：工程学是一个烧钱的职业，需要大量的资金投入购买材料。

锻造

优点：锻造可以制造各种武器和装甲，这些物品可以提高骑士的战斗力。与工程学类似，锻造在PVE中提升不大，但在PVP中非常有用，尤其是对于需要物理输出的职业。

缺点：锻造需要大量的材料和资金投入，且前期投入成本较高。

珠宝加工

优点：珠宝加工可以制造各种宝石和珠宝，这些物品可以提高骑士的属性。珠宝加工在PVE和PVP中都有很好的表现，尤其是对于需要高输出的职业。

缺点：珠宝加工同样需要大量的材料和资金投入。

炼金术

优点：炼金术可以制造各种药剂和药水，这些物品可以帮助骑士在战斗中更好地发挥作用。炼金术在PVE和PVP中都有很好的表现，尤其是对于需要持续输出的职业。

缺点：炼金术需要大量的材料和资金投入。

裁缝

优点：裁缝可以制造各种布甲和披风，这些物品可以提高骑士的属性。裁缝在PVE和PVP中都有很好的表现，尤其是对于需要高防御的职业。

缺点：裁缝师是布甲职业，不太适合骑士。

采矿

优点：采矿是一个赚钱的职业，满级后还有30点耐力加成，对当T和DPS的骑士有很大帮助。采矿技能可以使用挖矿工具进行提升，并且可以采集到用于制作装备和物品的矿石和宝石。

缺点：采矿需要大量的时间和精力投入。

建议

选择专业时，请考虑以下因素：

个人兴趣：选择你感兴趣的专业会更有趣，也更容易投入时间和精力。

游戏风格：不同的专业适合不同的战斗风格，如PVP或PVE。

经济考虑：如果你希望赚钱，那么选择可以赚钱的专业，如采矿、锻造或珠宝加工。

角色需求：某些专业提供的物品对特定角色或职业特别有用，如工程学对惩戒骑。

根据你的游戏目标和兴趣做出选择，并考虑你的游戏风格和所需资源。