酿酒专业的就业兴趣可以从以下几个方面进行分析：

就业率高

酿酒工程专业的毕业生在多个领域都有广泛的就业机会。他们可以在酿酒科学与工程领域内从事教学、科学研究与开发、生产管理、检验、产品营销与技术服务等工作。

行业需求大

随着经济的发展和人们生活水平的提高，对于酒类产品的需求不断增长。特别是在中国，葡萄种植与葡萄酒酿造产业发展迅速，相关行业人才需求量极大。

多元化就业方向

酿酒工程专业的毕业生不仅可以在酒厂、酒企、科研机构等直接相关行业找到工作，还可以在食品企业、生物制品、医药行业以及食品卫生监督、技术监督等单位从事产品检验、经营管理、科研等工作。

职业发展空间广阔

毕业生可以选择从事酿酒生产、质量管理、产品研发、营销推广、行业咨询等多个领域的工作。此外，他们还可以通过考研或出国深造进一步提升自己的专业水平和竞争力。

市场影响

虽然酿酒工程专业的就业前景受到市场竞争和行业经济波动的影响，但整体来看，随着人们对健康生活方式和高品质饮品的需求不断提升，酒类市场将持续扩大，为毕业生提供更多的就业机会。

个人兴趣和技能

选择酿酒专业还需要考虑个人的兴趣和技能。酿酒工作需要一定的实验室操作技能和化学功底，如果对酿酒有浓厚兴趣并且愿意投入时间和精力学习，那么这个专业将会带来很好的职业发展。

综上所述，酿酒专业的就业兴趣是 良好的。毕业生在多个领域都有广泛的就业机会，且随着行业的发展，就业前景乐观。然而，就业市场竞争激烈，建议学生在选择这个专业时，要结合自己的兴趣和职业规划，做出明智的选择。