在江苏省的大专院校中，有以下几个专业领域是较为热门和推荐的：

医学类专业

护理学、 临床医学等，这些专业通常有稳定的就业需求。

推荐院校：镇江高等专科学校、泰州职业技术学院、扬州职业大学等。

信息技术类专业

计算机网络技术、 软件技术等，这些专业在当前信息技术快速发展的背景下，就业需求较大。

推荐院校：江苏信息职业技术学院、常州信息职业技术学院等。

建筑类专业

建筑学、 土木工程等，这些专业在江苏建筑职业技术学院等院校中教学质量和行业影响力较高。

推荐院校：江苏建筑职业技术学院。

电气工程及其自动化专业

学习电子信息系统的设计与应用，为现代通讯、网络技术等领域输送人才。

推荐院校：南京信息职业技术学院等。

经济与金融类专业

经济学、 财务管理、 市场营销等，这些专业在商业领域有广泛的就业前景。

推荐院校：江苏经贸职业技术学院等。

机械制造与自动化专业

培养的学生掌握机械设计、自动化控制、制造工艺等方面的知识和技能，符合当前工业发展的需求。

推荐院校：南京铁道职业技术学院、江苏航运职业技术学院等。

铁道运输类专业

铁道机车、 铁道交通运营管理、 铁道工程技术等，这些专业就业表现较好，薪资水平较高。

推荐院校：南京铁道职业技术学院等。

化工技术类专业

应用化工技术、 石油化工技术等，这些专业就业主要面向石化相关领域。

推荐院校：江苏海事职业技术学院等。

艺术设计专业

随着文化创意产业的发展，艺术和设计专业也受到越来越多学生的关注。

教育类与心理类专业

教育学、 心理学、 学前教育、 特殊教育等，这些专业适合对教育行业感兴趣的学生。

建议

选择专业时，建议综合考虑自己的兴趣、职业规划以及各院校的师资力量、教学设施和行业影响力。此外，可以关注江苏省各高校的招生简章和就业情况，以获取更准确的信息。