以下是一些适合学习嵌入式技术的专业：

计算机科学与技术

提供编程、算法、数据结构等基础知识，适合转行到嵌入式、人工智能和物联网领域。

学生通常会学习计算机组成原理、操作系统、数据结构与算法等课程，这些课程都是嵌入式系统开发所必须的基础。

电子信息工程

涉及传感器技术、网络通信等，是物联网领域的关键技术领域，适合转行到物联网和嵌入式领域。

学习内容包括电路原理、数字电路、模拟电路、嵌入式系统等基础课程，这些知识都是嵌入式技术所必须掌握的。

自动化专业

自动化专业的知识对于嵌入式系统的设计和控制至关重要，适合转行到嵌入式领域。

学生会学习控制理论、传感器技术、机器人技术等课程，这些课程都与嵌入式技术密切相关。

通信工程

掌握各种网络协议与标准，包括MQTT、CoAP以及HTTP等，适合物联网领域的数据交换和通信。

物联网工程

直接关联物联网领域，涉及嵌入式系统、网络通信、数据处理与分析等，适合物联网领域。

机械专业

机械专业的学生可以通过学习嵌入式软件设计，将机械与嵌入式系统结合，适合转行到嵌入式领域。

软件工程

虽然软件工程专业的学生通常对硬件了解较浅，但他们主要从事嵌入式的系统软件和应用软件以及数据库的开发，这也是一个非常有前途的方向。

电气工程及其自动化

涉及电路设计、电机驱动、传感器技术等，这些技术对于嵌入式系统的硬件设计非常关键。

建议

计算机科学与技术和 电子信息工程专业由于课程内容直接相关，学生通常能更快地掌握嵌入式系统开发的核心技能，因此这两个专业是非常适合学习嵌入式技术的。

自动化、 通信工程、 物联网工程和 机械专业也提供了与嵌入式技术密切相关的知识和技能，适合不同兴趣和背景的学生选择。

软件工程专业的学生虽然硬件知识较浅，但在嵌入式软件开发和系统软件方面有很大的发展空间。

根据以上信息，你可以根据自己的兴趣和职业规划选择最适合自己的专业。