荆州职高美发专业的评价因人而异，但总体来说，这是一个有潜力的选择。以下是一些考虑因素：

市场需求：

美容美发行业市场需求持续增长，人们对外在形象的重视不断上升。顾客对发型和发色的个性化需求强烈，行业需要不断创新以满足这些需求。

就业前景：

毕业生可以在大型连锁美容美发机构、中小型美容美发店以及线上平台找到工作。行业对专业技能和创新能力有较高要求，具备这些技能的人才更容易获得就业机会。

技能培养：

职高美容美发专业注重学生技能和实践操作，包括发型设计、化妆、护肤等。学校还会培养学生的专业素养，如沟通能力、团队协作能力等。

行业竞争：

虽然行业竞争激烈，但通过不断学习和提升技能，学生可以在竞争中脱颖而出。

个人兴趣：

如果学生对美发行业有浓厚的兴趣，选择这个专业可以更好地发挥个人潜力。

学校风气：

有观点认为，职高美发专业的学校风气可能不佳，成绩再差最好能上个高中。但这并不是专业本身的问题，而是学校环境的影响。

综合以上信息，如果个人对美发行业有浓厚兴趣，并且希望在这个行业长期发展，那么职高美发专业是一个有潜力的选择。不过，选择学校时，建议考察学校的整体环境和氛围，以确保能够在一个良好的学习环境中成长。