福建高考志愿设置及投档方式如下：

志愿数量

普通类：考生可以填报最多10个院校志愿，每个院校志愿下可以填报最多6个专业。

艺术类：考生可以填报最多10个院校志愿，每个院校志愿下可以填报最多6个专业。

体育类：考生可以填报最多10个院校志愿，每个院校志愿下可以填报最多6个专业。

投档方式

普通类：按照“分数优先、遵循志愿”的原则进行投档。

艺术类和体育类：按照“分数优先、遵循志愿”的原则进行投档，同时考虑考生的艺术或体育专业成绩。

建议考生在填报志愿时，充分了解各院校的招生政策、专业设置和历年录取情况，结合自己的兴趣和职业规划，合理安排志愿顺序，以提高录取机会。