根据最新的信息，中南大学最吃香的专业排名如下：

冶金工程：

全国排名第1

矿物加工工程：

全国排名第1

材料科学与工程：

全国排名第2

粉体材料科学与工程：

全国排名第1

采矿工程：

全国排名第3

交通运输：

全国排名第3

护理学：

全国排名第4

信息管理与信息系统：

全国排名第5

地质工程：

全国排名第6

软件工程：

全国排名第6

安全工程：

国家级特色专业，安全学科是国家重点学科、博士学位授予权一级学科

临床医学：

八年制专业，全国就业率最高、就业质量最好

土木工程：

国内享有较高声誉，培养了大量优秀的土木工程师

矿业工程：

国内有着非常强的实力和影响力

化学工程与工艺：

国内具有较高的声誉和教学实力

建筑学：

重点学科建设专业

计算机科学与技术：

国内享有较高的声誉

能源与动力工程：

国内处于领先地位

城市规划：

国内有着较高的声誉和影响力

法学：

文科类最热门、最受欢迎专业

这些专业不仅在中南大学内部具有较高的教学质量和学术研究水平，而且在全国范围内也得到了广泛认可。这些专业的学生毕业后就业前景良好，发展潜力巨大。建议考生在选择专业时，可以优先考虑这些排名靠前的专业，以获得更好的学术和职业发展机会。