山东共有12所中专开设消防工程专业，具体学校名单如下：

1. 德州弘德技工学校

2. 菏泽市建筑技工学校

3. 山东通用技工学校

4. 山东中航技工学校

5. 滨州渤海职业技术学校

6. 青岛中工技工学校

7. 青岛市工业技术学校

8. 山东港口工程高级技工学校

9. 山东黄河水利高级技工学校

10. 聊城北方技工学校

11. 德州理工技术技工学校

12. 山东公路技师学院

此外，还有几所专科大学开设消防工程技术专业，包括：

1. 济南工程职业技术学院

建议您根据自己的兴趣和职业规划，选择合适的学校和专业进行报考。