消防工程师的执业项目主要包括以下几个方面：

消防安全评估：

对各类建筑和场所进行消防安全评估，识别潜在的火灾风险，并提出相应的消防安全措施。

设计审核：

对新建、改建、扩建的建筑工程消防设计进行审核，确保消防设计符合国家法规和标准。

施工监理：

在建筑工程施工过程中，对消防工程的施工质量进行监理，确保消防工程按照设计要求和国家标准进行施工。

技术服务：

为单位提供消防安全技术咨询服务，包括消防安全管理、消防设施维护保养、消防安全培训等。

火灾事故调查：

参与火灾事故的调查，分析火灾原因，为预防类似火灾事故提供技术支持。

此外，消防工程师的考试项目包括：

消防安全技术综合能力：考查考生对消防安全技术知识的掌握，包括消防设施、消防工程、消防安全评估等方面。

消防安全技术实务：侧重于考查考生在实际工作中运用消防安全技术的能力，包括消防安全管理、消防设施检测、火灾事故技术分析等。

消防安全案例分析：通过分析实际案例，考查考生对消防安全知识的运用和解决实际问题的能力。

注册消防工程师的执业范围和工作职责涵盖了上述项目，并且根据不同的资格级别（一级或二级），执业范围有所差异。