岩土工程 并不完全都在地下。岩土工程是研究岩石、土体、地基、地下水等工程问题的学科，其应用范围广泛，包括地下工程，但也涉及地面以上的工程。具体工作内容如下：

地下工程：

包括隧道开挖、地铁建设、地下室开挖、基坑工程等。这些工程通常在地下进行，需要处理复杂的岩土条件，确保工程的稳定性和安全性。

地面工程：

虽然岩土工程在地面以上的应用较少提及，但它也涉及地面工程，如地基处理、基础设计、边坡工程等。这些工程同样需要考虑岩土的性质和工程条件，以确保建筑物和基础设施的安全。

其他应用领域：

岩土工程在城市建设、基础设施建设、矿山开采等领域也起着重要作用。例如，在矿山开采中，岩土工程涉及岩石开采、巷道建设、矿体稳定性分析等。

综上所述，岩土工程不仅仅局限于地下工程，它还包括地面工程和其他应用领域。因此，岩土工程并不全是地下工程。