在岩土工程中，卵石是指 粒径大于4.75mm的岩石颗粒。根据不同的标准和应用，卵石的粒径范围可以有所不同：

一般范围：

卵石的粒径通常在60-120mm之间，最大可达180mm。

规范标准：

根据《岩土工程地质勘察规范》，卵石是指粒径大于60mm的单个颗粒，或者指粒径大于20mm且占总质量50%以上的整体颗粒。

其他定义：

卵石还可以是指粒径大于4.75mm且小于20mm的颗粒（圆形及亚圆形），且这些颗粒的质量超过总质量的50%。

综合上述信息，可以得出在岩土工程中，卵石的粒径范围主要是指大于4.75mm的岩石颗粒，具体粒径可以依据不同的标准和工程需求有所调整。例如，在《岩土工程地质勘察规范》中，卵石的定义可能更侧重于整体颗粒的粒径分布，而在其他一些标准中，则可能更关注单个颗粒的粒径大小。

建议在实际工程中，根据具体的设计要求和工程规范，选择合适的卵石粒径范围，以确保工程的质量和稳定性。