岩土工程师的最高级别通常为 教授级高级工程师或 国家级岩土。此外，在注册岩土工程师的等级体系中，最高级别为一级注册岩土工程师。

这些级别的划分主要基于工作经验、专业理论知识和实际应用能力。教授级高级工程师通常要求具有博士学位，并且在高级工程师岗位上做出突出贡献。一级注册岩土工程师则需要具备深厚的理论知识和丰富的实践经验，能够独立承担复杂岩土工程项目的勘察、设计、施工、咨询和管理等工作。

综上所述，教授级高级工程师和一级注册岩土工程师都可以被认为是岩土工程师的最高级别。具体选择哪个级别可能取决于个人在行业中的资历、所获得的资格证书以及具体的工作职责。