监理工程控制造价的方法主要包括以下几个方面：

事前控制

设计阶段：根据建筑功能合理选择桩基础、建筑结构、装饰装修等方案，确保所选用的材料和方案既经济又能满足技术要求。

施工前：选择合适的施工企业，避免因施工质量、纠纷等问题增加建设成本。同时，开工前应制定工程造价控制计划，评估工程造价风险。

事中控制

合同外签证及索赔工作：做好合同外签证工作及索赔工作，确保工程进度和成本按计划进行。

施工阶段：造价工程师在施工阶段应严格控制工程进度款的支付，定期分析投资实际值和目标值之间的偏差，并采取有效措施加以控制。同时，对施工组织设计进行认真审核，采用经济技术比较方法进行综合评审，加强投资控制。

事后控制

工程结算：做好工程结算工作，总结经验教训，以便以后更好地进行工程造价控制。

综合管理

提升监理人员意识：提升工程监理人员的造价控制意识，使其在工程监理工作中能够全面综合地考虑工程造价控制。

明确监理工作要点：根据工程项目的规模和特点，明确监理工作要点，不断提升工程造价控制的力度。

严格工程变更管理：严格控制工程设计变更，确保施工图预算不突破概算，有效控制工程造价。同时，严格现场签证制度，明确变更签证的权限范围，实行“分级控制、限额签证”。

细节管理

精细化管理：在施工过程中，对工程量清单、单价、取费等细节进行精细化管理，严控成本漏洞。

投资控制目标分解：将投资控制目标分解到项目建设的全过程，通过风险分析和防备性对策，确保投资控制目标的实现。

通过以上方法，监理工程可以有效地控制工程造价，确保工程项目的顺利进行和资源的合理利用。