监理工程师在工程建设过程中需要签字的文件主要包括：

施工文件

施工图设计文件

施工组织设计文件

施工方案

施工现场质量检查记录

合同与财务文件

施工合同

工程款支付申请

工程变更

工程竣工验收相关资料

质量与安全监督

施工现场质量检查

施工过程质量控制

施工安全管理监督检查记录

质量评定与验收

工程质量评定

工程质量验收

竣工验收报告

工程质量评定报告

问题处理与纠纷

工程质量问题处理

工程纠纷处理

其他重要文件

工程质量验收方案

工程质量巡视记录

工程变更单

工程施工现场日志

总监理工程师签字文件 （根据《建设工程监理规范》）：

工程款支付证书

监理通知单

旁站记录

监理报告

其他特定情况

分部工程验收

大型支付

竣工验收资料

监理工程师的签字是对相关文件内容的确认和批准，确保工程按照设计要求、合同约定和相关法规顺利进行。需要注意的是，根据具体情况，总监理工程师和监理工程师都需要在相应的文件上进行签字确认。