造价工程师在进行计量工作时，需要掌握并记忆以下主要内容：

1. 工程量的计算规则

造价工程师需要熟悉各种工程项目的工程量计算规则。这些规则通常包括建筑工程、装饰工程、安装工程（如电气、管道、通风空调等）以及市政工程等各个方面的详细规定。了解这些规则是进行准确计量的关键，因为它们规定了如何测量和计算各项工程的尺寸、体积、面积或长度等。

2. 图纸解读能力

造价工程师必须具备熟练的图纸解读能力。这包括能够理解建筑施工图、结构施工图、设备施工图等各类图纸中的符号、图例、比例和数据。通过图纸，造价工程师可以获取到关于工程项目具体构造和设计的信息，从而准确地计算出所需的材料量和工作量。

3. 清单计价规范

造价工程师还需要熟悉相关的清单计价规范。这些规范为工程造价的编制提供了标准化的方法，包括了工程量清单的编制、综合单价的计算以及措施费的确定等内容。掌握这些规范有助于造价工程师在计量时确保准确性和合规性。

4. 材料与设备的市场价格

造价工程师还需关注材料与设备的市场价格信息。由于市场价格波动可能会影响工程造价，因此造价工程师需要定期更新这些信息，以便在计量时能够采用最新的市场数据。

5. 相关法律法规和标准

最后，了解和遵守相关的法律法规和标准也是造价工程师计量工作的重要组成部分。这些法律法规可能涉及到工程建设的各个方面，如合同管理、质量管理、安全管理等，造价工程师需要确保自己的计量工作符合所有适用的法律要求。

造价工程师在进行计量工作时，需要掌握和记忆的内容主要包括工程量计算规则、图纸解读能力、清单计价规范、材料与设备的市场价格以及相关法律法规和标准。这些知识和技能的结合将帮助造价工程师完成高质量的计量工作，为工程项目的顺利实施提供保障。