在烟台市，监理工程师的服务质量通常与他们的专业技能、工作经验以及工作态度紧密相关。根据提供的信息，以下是一些在烟台市被认为服务好的监理工程师的例子：

王勇

专业背景：毕业于河南工程学院土木工程专业，获得硕士学位。

工作经验：在烟台市参与多个大型工程项目的监理工作，如烟台北环路、三秦隧道等。

工作态度：具备良好的职业素养和严谨的工作态度，注重与施工方的协调沟通，确保工程质量和安全。

李先生

职位：总监理工程师。

工作经验：参与烟台市多个重要工程的建设，如商贸中心、城市公交枢纽站、大型医院等。

角色：作为建筑工程的领先者和技术参谋，需要具备丰富的实践经验和专业知识。

职位要求（以烟台润城工程项目管理有限公司为例）：

专业资格：需要持有注册监理工程师上岗证。

工作经验：至少5年以上的项目管理工作经验。

能力要求：能够独立分管各专业的监理工作，具备较强的心理素质和抗压能力，以及良好的人际沟通和协调能力。

这些信息表明，在烟台市，那些具有丰富经验、专业技能和良好工作态度的监理工程师通常被认为服务质量好。