在没有监理工程量的情况下，确认工程量的方法如下：

依据施工过程中形成的书面文件

施工过程中形成的签证、工程变更单、工程对账签证等书面文件是确认工程量的重要依据。

其他证据的使用

如果缺乏书面文件，承包人可以提供其他证据来证明实际发生的工程量。这些证据可能包括但不限于施工日志、照片、视频、第三方监理单位出具的证明、证人证言等。这些证据需要经过举证、质证等程序，以证明其真实性、合法性和关联性。

法律依据

《最高人民法院关于审理建设工程施工合同纠纷案件适用法律问题的解释》第十九条和第二十条明确规定，在工程量有争议时，首先按照施工过程中形成的签证等书面文件确认。如果承包人能够证明发包人同意其施工，但未能提供签证文件，可以按照当事人提供的其他证据确认实际发生的工程量。

建议

收集和整理证据：承包人应尽可能收集和整理所有可能证明工程量的书面文件和其他证据，以便在争议发生时能够提供充分的证据支持。

咨询专业律师：在处理工程量争议时，建议咨询专业律师，以获得更具体的法律建议和帮助。

保留沟通记录：在施工过程中，应保留与发包人的所有沟通记录，包括邮件、短信、会议记录等，以备不时之需。

通过以上方法，可以在没有监理工程量的情况下，有效地确认工程量，并维护承包人的合法权益。