江苏省退休职工的挂证行为是指退休职工在领取养老金的同时，还在其他单位或个人处从事有报酬的工作，而未向社保机构报备或申报。为了证明退休职工不是挂证行为，江苏省社保机构可以采取以下措施：

审核退休职工的申报材料。退休职工在申请领取养老金时，需要提交相关申报材料，如个人身份证明、工资卡、社保卡等。社保机构可以对这些材料进行审核，确保退休职工没有在其他单位或个人处从事有报酬的工作。

调查退休职工的工作情况。社保机构可以通过调查退休职工的工作情况，了解其是否有挂证行为。例如，可以联系退休职工所在单位或个人的上级主管部门，了解其工作情况和报酬情况。

进行现场检查。社保机构可以对退休职工进行现场检查，了解其是否有挂证行为。例如，可以到退休职工的家中或工作场所进行实地查看，了解其工作情况和报酬情况。

联合执法。社保机构可以与其他相关部门联合执法，对退休职工的挂证行为进行打击。例如，可以与税务部门、劳动监察部门等联合执法，对退休职工的挂证行为进行查处。

总之，为了证明退休职工不是挂证行为，江苏省社保机构可以采取多种措施进行调查和审核。同时，退休职工也应该自觉遵守相关规定，不得从事挂证行为。