业主的职责：

监督和维护采购计划：业主代表应持续监督并维护采购计划，确保从业主的角度看到全局，做出切合实际的调整和改变1。

组织招标和投标：业主代表监督下，EPC总承包商应根据采购计划选择相应的供应商。选择供应商的方式包括公开招标和限制招标1。

负责供应商的评估和选择：根据需求和采购计划，考虑供应商的响应能力、品质和绩效记录以及采购程序所需的技术和财务需求等1。

处理合同谈判：参与对合同条款的谈判，如价格、保修、付款条件、交期和其他条件等，确保获得公正的和优惠的条款1。

监督供货管理和支付：监督采购过程的整个周期，确保供货商能够按照合同的约定及时供货，并且按照合同条款结算所有的支付款项1。

负责质量和技术管理：负责对供应商所供应的货物进行质量和技术的管理，确保供货商按照合同条款的要求执行1。

施工方的职责：

商品寻源：按照需求部门提出的技术品质和交期要求，寻找符合要求的供应商2。

供应商管理：对供应商进行有效地管理，满足公司需求，建立良好的合作关系2。

成本控制：满足公司年度整体成本控制目标2。

交期管理：确保设备、零部件和服务按时满足需求部门的要求2。

团队协作：与公司内部的计划部门、技术部门、仓储物流部门等进行协同作战，达成公司目标2。

综上所述，业主和施工方在设备采购中的职责各有侧重，业主主要负责监督、评估、谈判和确保质量，而施工方则更侧重于具体的采购执行、供应商管理和成本控制等方面