根据你的情况，给你一点建议：

1、700kW是你工厂的最大负荷。如果是这样，工厂的功率因素不会高，先取0.85（你如果补偿的好，功率因素还会提高）。那么需要变压器容量为700/0.85=823.5kVA。

2、但实际上，就像你说的，不可能同时开，这里就有个同时率，如果你是两班制生产，建议采用0.75的同时率（一般情况），如果是一班制，或三班制，那么这个同时率就应该降低或升高（这个要看你工厂的实际情况而定）。实际变压器容量为：823.5*0.75=617.6kVA。靠标准规格容量，取630kVA，如果要考虑今后可能会增添一些设备，或加班什么的。保守一点，就采取800kVA的变压器。以上给你参考。

3、至于配电房，在室外、室内都可以，请厂房设计院的供用电室帮你设计一下，你也可以采用箱式变压器。