山西工程技术学院是一所以工科为主体，工、理、管、文、法、经、教育等多学科协调发展的全日制本科普通高校。学院设有多个专业，其中一些专业在学生中非常受欢迎，这些专业不仅有着良好的就业前景，同时也能满足学生对知识的追求和对技能的提升。

首先，矿业工程专业是山西工程技术学院的一大特色，也是最受欢迎的专业之一。山西省是我国重要的能源基地，矿业资源丰富，因此，矿业工程专业的毕业生在就业市场上有着广阔的空间。在这个专业中，学生可以学习到矿业工程的基本理论和技术，包括矿山设计、矿山安全、矿山机械等，为将来在矿业领域工作打下坚实的基础。

其次，机械设计制造及其自动化专业也是山西工程技术学院的一大热门专业。这个专业培养的是具有机械设计、制造、自动化技术等方面的知识和能力的高级工程技术人才。学生在学习过程中，不仅可以掌握机械设计、制造的基本理论和技术，还可以学习到现代制造业中广泛应用的自动化技术和设备，为将来在机械设计制造领域工作提供了强大的技术支持。

再次，电气工程及其自动化专业也是山西工程技术学院的一大热门专业。这个专业培养的是具有电气工程及其自动化技术方面的知识和能力的高级工程技术人才。学生在学习过程中，可以掌握电气工程的基本理论和技术，包括电力系统、电力电子技术、自动控制技术等，为将来在电力、电子、自动化等领域工作提供了强大的技术支持。

此外，计算机科学与技术专业也是山西工程技术学院的一大热门专业。随着信息技术的快速发展，计算机科学与技术专业的毕业生在就业市场上需求量大，就业前景广阔。在这个专业中，学生可以学习到计算机科学的基本理论和技术，包括计算机硬件、软件、网络等，为将来在IT领域工作打下坚实的基础。

总的来说，山西工程技术学院的矿业工程、机械设计制造及其自动化、电气工程及其自动化、计算机科学与技术等专业非常受欢迎，这些专业的毕业生在就业市场上有着广阔的空间，同时也能满足学生对知识的追求和对技能的提升。