开设医学信息工程的学校有上海理工大学等。以下是具体开设院校名单，仅供参考！

专业简介：医学信息工程主要研究医学信息、信息管理、医院信息系统等相关的知识和技能，于医疗单位进行医药信息系统的开发建设、医院信息的管理、医疗设备的操作等。

开设课程：电路、模拟电子技术、数字电子技术、数字信号处理、数据结构、操作系统、微机原理及应用、生理解剖、医学信息、医学传感检测、医学仪器、医学信号及图像、生物系统及建模、多媒体技术、系统分析与设计、计算机算法、人工智能与应用等。