宜宾市开设的汽车专业主要包括：

汽车运用与维修专业

培养目标：机动车维修从业人员，包括机修人员、电器维修人员、维修质量检验员、车辆技术评估员等。

核心技能：汽车机械及控制系统维修、汽车电器维修、汽车维修质量检验、车辆技术评估等。

汽车服务工程专业

学制：4年，授予学位：工学学士。

专业特色：面向新能源与智能网联汽车后市场，培养具备新能源与智能汽车领域专业技术知识和服务管理能力的高级技术应用型人才。

核心课程：新能源及智能汽车技术、汽车构造、汽车理论、汽车营销与策划等。

新能源汽车工程专业

学制：4年，授予学位：工学学士。

专业特色：面向国家新能源汽车战略发展规划，培养新能源汽车工程技术人才。

核心课程：新能源汽车构造、汽车设计、新能源及智能汽车技术、动力电池技术等。

数控技术专业

专业特色：依托农机所的科研实力办学，师资力量雄厚，专业性极高。

机电一体化专业

专业特色：结合机械和电子技术的应用，培养具备综合技术能力的人才。

计算机应用专业

培养目标：掌握计算机硬件、软件和网络系统的安装、调试、管理和维护能力。

学前教育专业

专业特色：培养能够在幼儿园等教育机构从事教育工作的专业人才。

艺术设计专业

专业特色：培养具备艺术设计能力，能在相关设计行业工作的专业人才。

物流管理专业

专业特色：培养具备物流管理知识和技能，能在物流行业工作的专业人才。

市场营销专业

专业特色：培养具备市场营销知识和技能，能在市场部门工作的专业人才。

酒店管理专业

专业特色：培养具备酒店管理知识和技能，能在酒店行业工作的专业人才。

烹饪专业

专业特色：培养具备烹饪技能，能在餐饮行业工作的专业人才。

电子商务专业

专业特色：培养具备电子商务知识和技能，能在电子商务领域工作的专业人才。

旅游管理专业

专业特色：培养具备旅游管理知识和技能，能在旅游行业工作的专业人才。

以上信息根据最新的发布时间和内容整理得出，具体开设情况可能会有所变动，建议联系相关学校或查看最新的招生简章获取最新信息