梅州提供的军事培训专业主要包括以下几类：

指挥类专业：

这类专业主要为部队培养军事指挥管理人才，具体专业包括合同战役指挥等。

非指挥类专业：

这类专业是为军队培养相关技术方面的人才，涵盖电子工程、雷达工程、军事外交、军事政治学、政治经济学、中国语言文学、应用数学、军事气象学、军事海洋学、核动力工程、军队审计、军队思想、军事理论、国防研究、军事与政治理论等多个方向。

合训分流专业：

这类专业旨在通过综合训练后分流到不同的军事领域，具体专业包括汽车驾驶员特种驾驶、电工技师级以上、团以上军需、食品制作加工技师、装备试验相关专业技师、各种装备专业检修技师、保密工作等。

建议您根据具体需求和职业规划，选择适合的专业进行报考。