南华大学的王牌专业包括 医学专业和核工程与核技术。医学专业方面，南华大学的临床医学和护理学是其传统优势专业，拥有良好的教学和实践基地。在核工程类专业方面，南华大学的核工程与核技术专业在全国具有较高声誉，是学校的收分最高专业，也是全国核类专业最齐全的高校之一。此外，南华大学在化工与化学、矿物加工工程、材料科学与工程、计算机科学与技术、自动化等专业领域也有显著优势。