土建被称为“老大工程师”的原因主要在于它是 根基专业，在多个方面都扮演着至关重要的角色。

贯穿全场：

土建工程是建筑工程的基础，涵盖了建筑物的结构、基础、墙体、楼板、屋顶等部分。它贯穿整个建筑项目的始终，是其他专业如机电、暖通等无法替代的。

分包与领导：

在工程项目中，土建工程往往作为分包项目存在，而领导层多来自土建专业。这是因为土建工程的技术和管理要求较高，具备丰富经验的工程师更容易获得晋升和领导职位。

人口红利：

中国有着庞大的人口基数，每年都有大量的土木施工人员补充到建筑行业中。这种人口红利使得中国在土木工程领域具有显著的优势，能够迅速完成大规模的建设项目。

技术与管理：

土建工程涉及的技术和管理知识非常广泛，包括结构设计、施工技术、造价控制等。掌握这些知识的工程师在项目中具有更高的权威性和话语权。

综上所述，土建被称为“老大工程师”是因为它在建筑工程中的核心地位、技术和管理要求的高标准，以及中国庞大的人口红利等多方面因素共同作用的结果。