在陕西，开设水产养殖专业的本科高校有以下几所：

西北农林科技大学

该校的水产养殖学专业在陕西乃至全国都享有很高的声誉，是省内唯一一所开设水产养殖学专业的本科高校，并在全国范围内排名靠前。

汉中职业技术学院

汉中职业技术学院在水产养殖技术专业方面排名全省第一。

华中农业大学

虽然不是陕西的高校，但华中农业大学在水产类专业方面也有很高的排名，是省外开设水产养殖专业的知名高校之一。

此外，还有一些高职院校如咸阳职业技术学院、西安职业技术学院等也开设水产养殖相关专业。

建议：

如果你希望在陕西就读水产养殖专业，西北农林科技大学是首选，因为它不仅专业排名高，而且在该领域具有深厚的学术积淀和实践经验。

如果你更倾向于实用性较强的专业，可以考虑汉中职业技术学院，它在水产养殖技术专业方面有着较好的口碑和就业前景。