在澳洲，以下专业被认为是热门且具有良好就业前景的：

工程专业：

包括环境工程、化学工程、材料工程、机械工程、电子电气工程、土木工程、矿务工程等。这些专业享有国际声誉，就业面广，薪资水平较高，并且移民政策友好。

会计专业：

会计学专业多年来一直是紧缺专业，就业面广，各行各业都急需会计人才。澳洲的会计专业申请便利，几乎所有的学校都开设了会计课程，会计硕士课程也无需相关的本科学术背景即可申请。年薪可达到5-8万澳元/年，并且澳洲注册会计师资质被全球认可。

护理专业：

由于澳洲地广人稀，对医护人员的需求极大，护理专业在澳洲的职位缺口大，收入高，社会地位也越来越高。澳洲的护士资格获得世界范围的认可，在当地获得一定的工作经验后，可选择到美国、加拿大和欧洲等地工作。

IT专业：

随着科技行业的快速发展，计算机科学及相关专业的需求持续增长。IT专业包括计算机科学与信息技术、人工智能、软件工程等，就业领域广阔。

商科类专业：

包括金融、精算、国际商务、酒店管理、市场营销、物流、传播、广告、翻译、教育等。这些专业在澳洲及全球范围内都有很好的就业前景，并且澳洲的商科教育注重理论与实践相结合。

医学与健康科学：

包括医学、护理、健康管理等。这些专业在澳洲拥有优质的医疗资源和教学设施，培养学生成为医疗行业的专业人才。医学与健康科学专业在澳洲及全球范围内都非常紧缺。

农业与环境科学：

农业科学、环境科学等专业在澳洲有较大的需求，澳大利亚每个农业毕业生都有五个职位空缺。这些专业为学生提供了广泛的就业机会。

建筑学：

建筑学专业在澳洲也备受青睐，学生毕业后可以从事建筑设计和相关领域的工程工作。

矿业工程：

如澳大利亚联邦大学的采矿工程，该专业就业环境好，所有课程都获得了澳大利亚工程师协会认证。

信息技术：

如IBM定向培养的信息技术学士课程，毕业生成绩合格可直接进入IBM工作，提供带薪实习。

这些专业在澳洲的就业前景广阔，并且很多专业对国际学生开放，提供了良好的移民政策。建议根据个人兴趣和职业规划，选择最合适的专业进行学习和移民。